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Receta de merluza en salsa de naranja – Hake with orange sauce

 

Ingredientes:

– 2 filetes de merluza sin piel ni espinas

– 1 cebolla de tamaño medio

– 1/2 vaso de zumo de naranja

– 1/2 vaso de agua

– 1 cucharada de harina de trigo

– Aceite de oliva virgen extra

– Una pizca de pimienta negra recién  molida (opcional)

 

Pasos:

1. Cortar la cebolla en trozos pequeñitos y ponerlas a sofreír a fuego medio en una olla con un poco de aceite de oliva.

2. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir la cucharada de harina de trigo y remover muy bien. Cocinar unos minutos sin parar de remover.

3. Añadir el zumo naranja y el agua.

4. Dejar cocer unos minutos, removiendo, y luego triturarlo todo con la batidora. Añadir una pizca de pimienta, si queréis, y seguir cociendo hasta que la salsa espese.

5. Bajar el fuego, añadir los dos filetes de merluza y tapar la olla. Dejar cocer durante unos 5 – 10 minutos, hasta que se haga el pescado.

 

Notas:

– Revisad bien que los filetes no lleven espinas. A mí se me olvidó y me dí cuenta justo antes de darselo al peque.

– Podéis espesar también con maicena en vez de harina de trigo.

 

 

*** ENGLISH VERSION  (Google traductor)***

 

Ingredients:

– 2 hake fillets without skin and bones

– 1 onion medium size

– 1/2 cup water

– 1/2 cup orange juice

– 1 tablespoon flour

– Extra virgin olive oil

– Water

– Pinch of black pepper (optional)

Instructions:

1. Cut the onion into tiny pieces and put them to fry over medium heat in a pan with a little olive oil.

2. When the onion begins to brown, add the tablespoon of flour and stir well. Cook a few minutes, stirring.

3. Add orange juice and water.

4. Cook for about 4 minutes, stirring, then mince with mixer. Add a pinch of pepper, if you like, and continue cooking until sauce thickens.

5. Lower the heat, add the two hake fillets and cover the pot. Cook for about 5-10 minutes, until the fish is done.

Notes:

– Make sure the fish does not have thorns.

– You can also thicken with cornstarch instead of flour.

Receta de croquetas de pollo y quinoa – Chicken and quinoa croquettes recipe

 

Estas croquetas no llevan leche ni huevo 😉

 

Ingredientes:

– 1 muslo + contramuslo de pollo, deshuesado y previamente cocido.

– 200g de caldo de pollo y verduras

– 70g de harina de trigo

– 25g de quinoa

– 1/4 de cebolla

– Pan rallado para rebozar, sin sal

– Aceite de oliva virgen extra

 

Pasos:

1. Poner la quinoa en un colador y lavarla muy bien bajo el grifo, removiendo con la mano. Hasta que el agua salga transparente.

2. Cocer la quinoa en el doble de agua, a fuego medio y tapada. Se cuece en unos 15 – 20 minutos para que esté blandita.

3. En una sartén, poner a sofreír la cebolla, cortada pequeñita, con un poco de aceite de oliva.

4. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el pollo, desmenuzado pequeñito también, y la quinoa ya cocida. Remover bien para mezclar los tres ingredientes. Cocer a fuego medio.

5. Añadir la harina y remover muy bien, para que se mezcle con el resto. Cocinar unos 5 minutos, sin parar de remover, para que no se queme.

6. Añadir el caldo y seguir removiendo, hasta que se forme una masa como la que veis en el vídeo.

7. Poner la masa en un envase y dejar reposar.

8. Formar las croquetas con las manos, o como os sea más fácil, y pasarlas por pan rallado.

9. Hornear a 250 grados hasta que se doren un poco.

 

Notas:

– Cuanto más dejes reposar la masa, incluso varias horas, y en la nevera, más fácil será formar las croquetas sin que la masa se pegue de las manos. De todas formas, yo solo la dejé enfriar un poquito, como 20 minutos, y las hice.

– No esperéis un color tostadito como cuando se fríen, quedan más blancas. Si las dejáis mucho tiempo puede que les quede una costra un poco más dura. Id mirándolas de vez en cuando.

– A mí no me hizo falta huevo para rebozarlas, sólo con pan rallado me quedaron bien.

– Quedan ricas de sabor, pero con una pizca de sal, para mí, estarían mejor! 😛

 

 

 

***ENGLISH (Google traductor)***

 

Ingredients:

– 1 leg + chicken thigh, boneless, already cooked

– 200g of chicken and vegetablesbroth

– Wheat flour 70g

– 25g quinoa

– Onion 1/4

– Breadcrumbs to coat

– Extra virgin olive oil

 

Instructions:

1. Place the quinoa in a sieve and wash well under running water, stirring by hand. Until the water runs clear.

2. Cook the quinoa in water, medium and stuffy heat. It cooks in about 15-20 minutes until it is soft.

3. In a skillet, saute onion, tiny cut, with a little olive oil.

4. When the onions are translucent, add the chicken, shredded tiny too, and already cooked quinoa. Stir well to mix all three ingredients. Cook over medium heat.

5. Add the flour and stir well to mix it with the rest. Cook about 5 minutes, stirring constantly, so it does not burn.

6. Add the broth and continue stirring until a dough like you see in the video is formed.

7. Put the dough in a bowl and set aside.

8. Form the patties with your hands, or whatever is easy, and roll in breadcrumbs.

9. Bake at 250 degrees until lightly browned.

 

Notes:

– The more you let the dough, even several hours, and in the refrigerator, the easier it will be to form the croquettes without the dough from sticking to your hands. Anyway, I only let cool slightly, about 20 minutes, and I did.

– Do not expect a golden brown color and when fried, are whiter. If you leave too long can they stay a little more hard crust. Id watching them occasionally.

– To me I did not need to rebozarlas egg, bread crumbs only I were well.

– There are rich in flavor, but with a pinch of salt, to me, would be better! 😛

Receta de tortilla de patatas – Spanish omelette recipe

 

*** English version at the end of the post ***

 

Esta forma de cortar y hacer las patatas para la tortilla es la que ha utilizado siempre mi madre, yo solía hacerlas fritas, pero así me parece mucho mejor para el peque 😉

 

Ingredientes:

– 5 patatas medianas
– 5 huevos
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Un poco de orégano (opcional)

 

Pasos:

1. Pelar las patatas y cortarlas en láminas pequeñas y finas.

2. Ponerlas en una sartén honda (yo usé un wok) con las dos cucharadas de aceite de oliva. Taparlas y cocinar a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, hasta que estén blanditas, removiendo de vez en cuando.

3. Batir los huevos añadiéndoles un poco de orégano.

4. En un envase, mezclar las patatas ya cocidas con el huevo batido.

5. En una sartén antiadherente, poner un poquito de aceite y extenderlo con papel de cocina. Verter la mezcla de las patatas y el huevo.

6. Cocinar a fuego bajo, tapándolo para que cuaje bien el huevo pero no se queme.

7. Cuando esté lista por un lado, darle la vuelta con la ayuda de un plato, y cocinar unos minutos por el otro, tapándola también.

8. Para saber si está bien cuajada, podemos pincharla con un palillo de dientes, y si sale limpio es que está lista.

 

Notas:

– Con estas cantidades comimos dos adultos y el peque, y sobró un poco. Es más o menos para 4 adultos.

– Todos la comimos sin sal, pero si queréis podéis apartar un poco para el peque, y a lo que queda añadirle sal.

– A las patatas se le puede añadir también cebolla y queda muy rica. Yo no la añadí porque a mi marido no le gusta 😛

– El paso de darle la vuelta con el plato se lo dejo siempre al papi, porque a mí siempre se me acaba cayendo algo jajaja

 

***English***

This way of chopping and cook the potatoes for the omelette is the one used by my mom. I used to fry the potatoes but I think that this way is better for the baby.

Ingredients:

5 medium sized potatoes

5 eggs

2 tablespoons of extra virgin olive oil

a bit of oregano (optional)

 

Procedure:

1. Peel and chop the potatoes in small and thin slices.

2. Put the olive oil and the potatoes in a deep frying pan (I used a wok). Cover the pan with a lid and cook at medium to low heat for 20-25 minutes, until the potatoes get soft, removing them from time to time. It doesn’t matter if they break into pieces.

3. Beat the eggs and add a bit of oregano.

4. Mix the potatoes and the eggs in a bowl.

5. In a non-stick frying pan, put a bit of olive oil and spread it out using a paper towel and add the mixture of eggs and potatoes.

6. Cook at low heat with the pan covered until the egg is well done but not burnt.

7. When the omelette is well cooked on one side, turn it over with the aid of a dish or a lid, cover it and allow it to cook for some minutes covering it.

8. To know if the omelette is well cooked test it with a toothpick or a fork.

 

Notes:

– The quantities in the list of ingredients are for 3 – 4 people. More than enough for me, my husband and our baby.

– I didn’t use salt because I don’t use it for preparing the baby meals. If you prefer it salty you can divide the mixture and add salt to part of it. Of course you’ll have to make two omelettes, one for the baby and one for the adults.

– You can also add onions to the recipe. In this case chop them and cook then with the potatoes. although I like it very much with onions, I didn’t add them because my husband dislikes onions 😛

– I usually ask my husband to turn the omelette over because I always spill some of the mixture. Hahaha

Receta de bizcochitos integrales de plátano

 

Quedan suavitos, tened en cuenta que no llevan nada de azúcar, así que no os esperéis un bizcocho en todo su esplendor 😛

 

Ingredientes:

– 1 huevo

– 1 plátano maduro

– 3 cucharadas de harina de trigo integral

– 4 cucharadas de leche de avena

– 1 cucharadita de levadura química

– 3 cucharaditas de aceite de oliva suave

 

Pasos:

– Precalentar el horno a 180 grados.

– En el envase de la batidora, poner el huevo y el plátano en trozos y triturarlo.

– Añadir la harina, la leche de avena, el aceite y la levadura. Remover bien con una cuchara hasta que esté todo bien integrado.

– Con una cuchara, verter la mezcla en moldes para muffins o magdalenas. Llenar más o menos la mitad de la capacidad del molde.

– Meter al horno precalentado 180 grados durante 20 – 25 minutos. Estarán listos cuando al pincharlos con un palillo de dientes, este salga limpio.

 

Notas:

– No suben mucho, pero mejor no abrir el horno antes de tiempo para que no queden aplastados.

– Podéis guardarlos de un día para otro en un recipiente hermético, pero mejor si se consumen el mismo día porque si no se ponen un poco más secos.

Receta de risotto de aguacate

 

Esta fue nuestra cena anoche. Una receta muy sencilla y rica!!

 

Ingredientes:

– 1/4 de cebolla

– 1 diente de ajo

– 140 g de arroz integral

– 1 aguacate pequeño, maduro.

– Aceite de oliva vírgen extra

 

Pasos:

– Cortar la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. Poner ambos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreír hasta que estén blanditos.

– En una olla, cocer el arroz hasta que esté también blandito. Removerlo de vez en cuando para que el grano se abra y quede más pastoso.

– Añadir el arroz cocido a la sartén donde sofreímos la cebolla y el ajo, y remover.

– Aplastar el aguacate con un tenedor y añadirlo también a la sartén. Remover hasta que esté todo bien mezclado.

 

Notas:

– Con estas cantidades comimos el peque y yo. Para mí sólo añadí sal y un poco de pimienta negra recién molida.

– Al ajo le quito siempre el germen del medio, porque me dijeron una vez que así se repite menos.

– Se lo serví en un cuenco para que le fuera más fácil comerlo con las manos.

Receta de galletas de plátano y aguacate

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El otro día quise preparar unas galletas para el peque con plátano, y me puse a experimentar. Las hice con aguacate, que he leído que se puede usar para sustituír la mantequilla, y plátano. Quise usar el plátano porque dejé de darselo un par de meses porque le sentaba mal, y quería volver a reintroducirlo a ver que tal. Ha ido perfecto 🙂 ya ayer se merendó un plátano casi entero y todo bien.

Total, que hice las galletas, y quedaron un poco blandas. Ayer quise hacer otra versión y quedaron más sequitas, pero cuando pasa un rato ya no son tan crujientes. Así que os dejo las dos recetas, y probáis a ver cuál os gusta más o cuál maneja mejor vuestro peque 😉

 

Receta de galletas blandas de plátano y aguacate

Ingredientes:

– 4 cucharadas de copos de avena

– 1/4 de aguacate

– 1 plátano pequeño

– 1 cucharada de leche de avena

– 1 cucharadita de levadura en polvo

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180 grados.

2. Aplastar el plátano y el aguacate con un tenedor.

3. Añadir los copos de avena, la cucharada de leche de avena, la levadura y remover bien para mezclarlo todo.

4. Triturar con la batidora.

5. Con la ayuda de una cuchara ir colocando sobre un papel de hornear, dándoles la forma redonda.

6. Meter en el horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos, cuidando que no se quemen.

Receta de galletas “duras” de plátano y aguacate

Ingredientes:

– 100 g. de harina de avena

– 1 cucharada de harina de trigo

– 75 g. de aguacate

– 70 g. de plátano (uno pequeño, sin contar la piel)

– 2 cucharaditas de levadura en polvo

– Un poco de canela, si queréis, a vuestro gusto

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180 grados.

2. Si no tenemos harina de avena, podemos hacerla triturando los copos y luego tamizando con un colador.

3. En un bol, mezclar la harina de avena con las dos cucharaditas de levadura y la canela (yo lo hice en otro orden, pero si lo hacéis ahora se mezcla mejor ;-))

4. Triturar el aguacate con un tenedor y añadirlo a la harina. Remover con una paleta, con movimientos envolventes.

5. Cuando esté bien integrado, triturar el plátano con un tenedor y añadirlo. Remover otra vez con la paleta con movimientos envolventes hasta formar una masa.

6. Si la masa queda un poco pegajosa todavía, añadir una cucharada de harina de trigo y remover. La masa queda un poco dura, y se tiene que despegar bien de la paleta.

7. Sobre la encimera, poner un poco de harina y la masa encima. Extenderla con un rodillo, o con un vaso de tubo, hasta dejarla fina.

8. Con un molde, o un vaso redondo, ir cortándo porciones de la masa para formar las galletas, y colocarlas en una fuente con papel de horno.

9. Meter en el horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos, cuidando que no se quemen.

Receta de arepas

 

Más de un amig@ me va a agradecer que suba éste vídeo! jajaja

No os doy unas cantidades exactas de ingredientes, pero os daré tips para saber cuándo la masa está lista para hacer las arepas.

Puede parecer fácil hacerlas, porque sólo es agua y harina, pero tiene su aquel 😛

 

Ingredientes:

– Un vaso de agua templada

– Harina de maíz precocida (harina PAN)

 

Instrucciones:

1. En un bol, verter el vaso de agua templada. En este punto, si es para los adultos, podéis añadir sal al agua.

2. Con una mano, ir añadiendo la harina poco a poco, mientras que con la otra vamos removiendo. Cuando se empiece a formar la masa, parar de echarle harina y empezar a amasar. Después de unos segundos amasando, si aún se pega la masa a los dedos, añadir un poco más de harina. Tiene que quedar una masa suave, que se despegue bien del bol.

3. Coger una bolita de la masa y aplastarla hasta darle la forma de torta, de un dedo de grosor más o menos.

4. Con papel de cocina, untar un poco de aceite en una sartén. Poner la arepa y cocinar a fuego medio unos minutos por cada lado para que se forme una pequeña costra. Para saber si darle ya la vuelta, yo lo que hago es mover la sartén, y si la arepa se desliza y no está pegada, entonces le doy la vuelta.

5. En el horno precalentado a 200 grados, introducir la arepa para que termine de cocinarse por dentro, durante unos 10 – 15 minutos. Para los peques, id controlando que no se hagan mucho para que no quede una costra dura.

6. Sabremos que está bien hecha cuando al darle golpecitos suene un poco hueco. Escuchad en el vídeo cómo suena.

7. Se pueden abrir por la mitad y rellenar con lo que queráis.

 

Notas:

– Las arepas, una vez formadas, pueden hacerse como explico, en la sartén y luego al horno, o sólo en la sartén (tapándola, poniendo el fuego al mínimo y esperando a que esté hecha) o fritas.

– Para mí, la dejo más tiempo en el horno, hasta que empieza a abombarse, porque me gusta que esté crujiente.

– A la masa se le pueden añadir vegetales para hacerlas más nutritivas. Yo le añadí una zanahoria rallada.

– Si al formar las arepas aparecen grietas por los bordes, hay que añadir un poco más de agua a la masa y volver a amasar.

– Se pueden comer para desayunar, comer o cenar, a cualquier hora están buenas 😀

Receta de crema de calabaza con manzana

 

Esta crema está muy rica!!

 

Ingredientes:

– 1 calabaza pequeña
– 2 manzanas rojas
– 3 patatas medianas
– 1 puerro
– 1/2 cebolla
– Caldo de pollo
– Aceite de oliva vírgen extra
Instrucciones:

1. Pelar la calabaza. La forma más fácil para mí es cortándola en rodajas y pelando cada rodaja por separado. Quitarle también las semillas.

2. En una olla, poner aceite de oliva en el fondo, y añadir el puerro y la cebolla troceados. Sofreír unos minutos a fuego medio.

3. Añadir la calabaza, la manzana (descorazonada y pelada) y la patata troceadas y remover un poco.

4. Cubrir con el caldo de pollo. Yo he utilizado uno que tenía congelado de otro día. Dejar cocer durante unos 20 minutos o hasta que todo esté blandito.

5. Para el peque aparté un poco sin mucho caldo para que quedara más espeso, y lo trituré con la batidora.

 

Notas:

– Se lo acompañé con una rebanada de pan tostado, para que fuera mojando.
– Con estas cantidades me salieron 3 raciones para adultos y una para el peque.
– Para mí le añadí pimienta negra recién molida y una pizca de sal. Para los adultos se puede añadir también un poco de beicon frito por encima 😉

Receta de pan sin sal (a mano)

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La primera vez que hice el pan sin sal, lo amasé con la Thermomix. Ésta vez lo hice todo a mano, y es muy rápido también 😉

Es la segunda vez que hago pan casero, y todavía me queda por aprender, pero os comparto cómo lo hice porque me quedó muy bueno!!

Hice 4 bollitos pequeños y uno grande para cortarlo en rebanadas.

 

Ingredientes:
– 350 g de agua
– 2 sobres de levadura de panadería
– 600 g de harina de fuerza.

 

Instrucciones:

1. En un bol, mezclar el agua con la levadura. Remover hasta que no quede ningún grumo.

2. Añadir la harina y amasar unos minutos, hasta que la masa se despegue bien, como aparece en el vídeo. No lleva más de 5 minutos.

3. Tapar con un trapo húmedo y dejar que la masa levante durante una hora.

4. Pasado ese tiempo, volver a amasar unos minutos.

5. En la bandeja del horno, poner papel de hornear, formar los bollitos del tamaño que queráis y colocarlos en la bandeja. Es más fácil moldearlos si os untáis un poco de aceite en las manos. Ponedlos bien separados para que cuando suba la masa no se unan, como me pasó a mí 😛

6. Hacerles unas marcas con el cuchillo, y volver a taparlos durante una hora para que vuelva a levantar la masa.

7. Meterlos en el horno precalentado a 210 grados durante 20 minutos.

 

Notas:

– Si al sacarlo véis que tiene la costra dura, haced el truco que me dió mi madre, le untáis al pan un poco de aceite de oliva con una brocha, lo tapáis con un trapo seco, y lo dejáis reposar unas horas. Yo lo dejé unas 7 horas y cuando volví estaba perfecto, pero lo mismo con menos tiempo también vale.

– Otro truco que me han dicho varias personas es meter en el horno una bandeja con agua mientras se hornea el pan, para que tenga humedad.

– Si al subir la masa se os unen dos bollitos, no os preocupéis, que luego se separan sin problemas.

– Os dejo fotos del resultado. Lo corté todo en rebanadas y lo congelé, así lo voy sacando poco a poco cuando me haga falta.

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Receta de salsa de tomate

La primera salsa de tomate que hice para el peque llevaba sólo tomate y zanahoria, ahora como ya hemos introducido más alimentos he añadido más ingredientes.

Ingredientes:

– 8 tomates maduros
– 2 zanahorias
– 1 puerro
– 1 diente de ajo
– Aceite de oliva vírgen extra
– Agua

 
Instrucciones:

1. Escaldar los tomates y pelarlos. Para ello, les hacemos con el cuchillo una marca en forma de cruz, los metemos 30-40 segundos en agua hirviendo y los pasamos a agua fría. Seguidamente, quitamos el rabito con un cuchillo y los pelamos.

2. Cortar los tomates en trozos y pasarlos con la batidora.

3. En una olla, ponemos un poco de aceite de oliva y le añadimos el puerro, el ajo y las zanahorias cortadas. Dejamos sofreir a fuego medio entre 5 y 10 minutos.

4. Añadimos el tomate triturado, un chorro de agua y tapamos la olla. Dejamos cocer durante 30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

5. Volver a triturar todo con la batidora.

 

Notas:

– Cuanto más espesa quede la salsa, mejor para los peques porque se quedará más pegada de la comida con la que la sirvamos.

– Si en el paso 4 véis que se evapora mucho y todavía no está blanda la zanahoria, añadir un poco más de agua y más tiempo de cocción.

Receta de arroz con “leche”, sin azúcar

 

Esta receta es apta para alérgicos a la proteína de leche de vaca, y además es una buena opción para los mayores, porque no lleva nada de azúcar!

 

Ingredientes:

– Dos puñados de arroz integral (70g aprox.)
– 400g de leche de avena
– 1 pera mediana madura
– Canela

 

Instrucciones:

– Pelar la pera, cortarla en trocitos, aplastarla con un tenedor y ponerla en la olla.

– Añadir la leche y espolvorear un poco de canela. Ponerlo a hervir.

– Lavar bien el arroz, y añadirlo a la leche cuando ya esté hirviendo.

– Dejar cocer a fuego medio-bajo durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando, sobretodo al final para que no se pegue.

– Cuando ya esté listo, le podéis poner un poco más de canela por encima.

 

Notas:

– Para esta receta no recomiendo utilizar leche materna, ya que ésta al hervir pierde muchas propiedades.

– Podéis usar también arroz blanco, y seguramente el tiempo de cocción será menor y necesitará un poco menos de leche.

– Una vez esté hecho podéis guardarlo en la nevera. Yo la he dejado de un día para otro, aunque recién hecho y dejando que se temple, el grano está más blandito.

– La pera es lo que le da el dulzor 😉