Ingredientes:
– 30g (un puñado) de arroz integral
– Un trozo de berenjena. El mío pesaba 80g
– Aceite de oliva vírgen extra
– Copos de avena y leche de avena, para rebozar
Instrucciones:
1. Lavar el arroz y cocerlo unos 25 minutos, hasta que quede pasado.
2. Pelar la berenjena y cortarla en cuadritos pequeños.
3. Ponerla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y saltear.
4. Añadirle un chorrito de agua, remover y tapar para que se quede blandita.
5. En un envase poner el arroz cocido y la berenjena y removerlo bien.
6. Para el rebosado, poner en un envase unas 3 cucharadas de copos de avena, cubrirlos con leche de avena y dejar 5 minutos que se empapen bien.
7. Formar las bolitas de arroz y pasarlas por los copos de avena empapados, yo cogí la bola con una mano y con la otra le iba poniendo la avena.
8. Meter al horno a 210 grados hasta que empiecen a dorarse y se compacte la capa de avena. Unos 10 minutos.
Notas:
– Con estas cantidades sale para una sola ración, 2 o 3 bolitas, dependiendo del tamaño del que la hagáis.
– Para el rebozado se puede usar también pan sin sal rallado, pero yo no tenía e improvisé con la avena, aunque el resultado me gustó!