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Receta de carrot cake (tarta de zanahoria) sin azúcar y sin leche

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Hoy os traigo la receta de una tarta de zanahoria que hice ayer por la tarde. Es un carrot cake apto para bebés, siempre que haya probado ya todos sus ingredientes.

Tiene un sabor muy suave, no lleva azúcar, así que probablemente no es una receta apta para golosos 😛 a mí me ha encantado!

 

Ingredientes:

– 4 huevos

– 60g de dátiles deshuesados

– 130g de bebida de avena

– 60g de aceite de oliva suave

– 3 zanahorias (unos 250g)

– 1/2 sobre de levadura Royal

– 200g de harina de trigo integral (si quieres puedes usar harina de trigo normal)

– 1/2 cucharadita de canela

– 1/4 cucharadita de jengibre molido (opcional)

– Pizca de sal (opcional)

 

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Pasos:

1. Precalentar el horno a 180 grados.

2. Poner en el vaso de la picadora los dátiles deshuesados con 30g de la bebida de avena. Triturar hasta formar una pasta.

3. En un bowl, poner la pasta de dátiles y los huevos y batir hasta que la mezcla blanquee un poco, que se forme espuma.

4. Añadir el aceite y 100g de bebida de avena y mezclar.

5. Pasar las zanahorias por la picadora, o rallarla muy pequeñita y añadirla. Mezclar.

6. Añadir la harina, la levadura, la canela, el jengibre y la pizca de sal. Mezclar.

7. Poner la mezcla en un molde previamente enharinado e introducir en el horno precalentado durante unos 50 minutos. Pasado ese tiempo, pinchar con un palillo, y si sale limpio, está lista. Si no, dejar 5 minutos más y volver a comprobar.

 

Notas:

– La pizca de sal le dará más sabor, pero si vuestro bebé es menor de 12 meses podéis prescindir de ella.

– Esta tarta es apta para alérgicos a la proteína de la leche de vaca. Sólo debéis tener en cuenta que los polvos de hornear de la marca Royal tienen trazas de leche, así que tendríais que usar de otra marca.

– Podéis usar harina de trigo normal en lugar de integral.

– Para servirlo, si vuestro peque ya ha probado lácteos, podéis poner por encima un poco de queso crema y canela. Está riquísimo!!

– Si os gusta más dulce, podéis probar a poner el doble de dátiles. Tendríais que procesar 120g de dátiles con 60g de bebida de avena para obtener la pasta.

– Si os gusta con más sabor a canela, añadid 1 cucharadita entera. Yo creo que la próxima vez la haré así.

 

Si la hacéis, contadme! 😉

Receta de arroz con “leche”, sin azúcar

 

Esta receta es apta para alérgicos a la proteína de leche de vaca, y además es una buena opción para los mayores, porque no lleva nada de azúcar!

 

Ingredientes:

– Dos puñados de arroz integral (70g aprox.)
– 400g de leche de avena
– 1 pera mediana madura
– Canela

 

Instrucciones:

– Pelar la pera, cortarla en trocitos, aplastarla con un tenedor y ponerla en la olla.

– Añadir la leche y espolvorear un poco de canela. Ponerlo a hervir.

– Lavar bien el arroz, y añadirlo a la leche cuando ya esté hirviendo.

– Dejar cocer a fuego medio-bajo durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando, sobretodo al final para que no se pegue.

– Cuando ya esté listo, le podéis poner un poco más de canela por encima.

 

Notas:

– Para esta receta no recomiendo utilizar leche materna, ya que ésta al hervir pierde muchas propiedades.

– Podéis usar también arroz blanco, y seguramente el tiempo de cocción será menor y necesitará un poco menos de leche.

– Una vez esté hecho podéis guardarlo en la nevera. Yo la he dejado de un día para otro, aunque recién hecho y dejando que se temple, el grano está más blandito.

– La pera es lo que le da el dulzor 😉

8m – Canela

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Introducimos la canela! Aunque sea una especia, también puede dar alergia, así que se trata como un alimento nuevo.

He hecho unas tortitas sin huevo, para cambiar un poco por las mañanas. Además son aptas para APLV y al peque le han encantado, no puedo pedir más 😀

 

Luego subo la receta!!

 

Dieta APLV

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Empiezo el tema de la Alergia a la proteína de leche de vaca (APLV) contando mi caso.

Desde que el peque nació, regurgitaba mucho, muchísimo, hasta el punto de ducharlo por la noche y antes de acostarlo haberle cambiado 3 veces de pijama porque se manchaba. No podía salir a la calle sin un cargamento de baberos, gasas y ropa de repuesto. Estaba siempre muy inquieto, y algunas noches las pasaba casi sin dormir, con gases, llorando y despertándose cada 30 minutos. La pediatra sólo le mandaba Ranitidina para el reflujo.

Yo le doy pecho, pero un día intentamos darle un biberón de leche de fórmula, bebió como mucho 100ml y se puso fatal con vómitos, y muy decaído. Así que empecé a sospechar que podía ser por la leche, porque noté que se ponía peor cuando yo bebía leche, o tomaba yogur (normalmente no lo hacía). Así que se lo comenté a la pediatra y me mandó a mí una dieta estricta sin lácteos, porque seguía dándole el pecho. A los pocos días de empezar con la dieta desaparecieron los síntomas. A él le mandó una analítica, que salió negativa para alergia, por lo que me dijo que se trata de una alergia no mediada por ige, más bien una intolerancia.

Si tenéis dudas de si vuestro peque tiene APLV, id al pediatra, contadle los síntomas, y que le manden una analítica para descartar.
La información de la dieta que os voy a pasar fue la que me dio el pediatra.

 

➡️Dieta para Alergia a la Proteína de Leche de Vaca⬅️
Lo pongo tal cual está en el papel de la pediatra.

Alimentos permitidos:
– Leche materna, quizás la madre tenga que eliminar de su dieta los lácteos.
– Fórmula hipoalergénica (hidrolizado de caseína en 2 etapas) con alto grado de hidrólisis.
– Fórmulas de soja.
– Carne
– Pescado
– Huevo
– Legumbres no pre-cocinadas
– Arroz
– Patatas
– Tofu
– Frutas y verduras frescas
– Aceite de oliva, maíz y girasol
– Manteca de cerdo
– Hierbas secas
– Condimentos puros
– Sal
– Azúcar (sacarosa)
– Miel

Alimentos que pueden contener proteínas lácteas :
– Fiambres, embutidos, jamón york, jamón serrano
– Preparados de carne: lomo, salchichas…
– Tortilla, en algunos sitios añaden leche o yogurt
– Pasta (macarrones, fideos…)
– Pan, pan de molde
– Leches vegetales ❗️Chocolate, crema de cacao, turrones
– Golosinas, caramelos, chicles
– Helados, sorbetes, horchata
– Mermelada
– Vino, zumos
– Snacks, patatas fritas
– Margarina
– Potitos
– Papillas de cereales
– Cereales de desayuno ❗️Galletas, repostería, bollería
– Sopas de sobre, purés
– Caldos concentrados de carne (Avecrem)
– Salsas preparadas
– Alimentos precocinados y congelados
– Conservas
– Harinas
– Vacunas, medicamentos, cremas y jabones
– Guantes de látex empolvados con caseína
– Tizas escolares
– Toallitas de bebé

Alimentos NO permitidos :
– Leche de vaca, leche en polvo, batido de leche
– Leches infantiles
– Derivados lácteos
– Leche de otros mamíferos: oveja, cabra, búfala…
– Cualquier alimento preparado con leche o derivados lácteos
– Nata
– Quesos frescos y fermentados
– Crema de leche
– Postres lácteos
– Mantequilla
– Salsa bechamel
– Suero de leche, cuajo, lactosa.

 

 

La bechamel se puede hacer en casa con caldo o leche vegetal.

El problema no es la lactosa, que es un azúcar, sino la proteína de la leche, por lo que puede haber alimentos sin lactosa que sí tienen proteína de leche, por lo que no serían aptos. ➡️ Hay que mirar las etiquetas de TODO! Os sorprendería la de cosas que llevan leche… Hasta chorizo y salchichón he visto con leche!

Cuando voy a un restaurante procuro no comer nada de lo que no sepa los ingredientes. Por ejemplo, si ponen pan y picos, como sólo los picos, si entre los ingredientes no tienen leche ni trazas.

 

Alergia a la proteína de leche de vaca (APLV)

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Mañana le sacan sangre al bichito para descartar con una analítica que tenga APLV (Alergia a la proteína de la leche de vaca).

Él toma pecho, pero cuando yo tomaba lácteos se ponía malito con gases, y echando mucho. Llevo unas 3 semanas a dieta de lácteos y he notado mucha mejoría!!! Ahora tenemos que saber si es alergia o intolerancia… Toca esperar unos días a los resultados!!