Hoy hemos comido hamburguesas de ternera + patatas “fritas” al horno + ensalada.
Las hamburguesas las hago con la carne picada de ternera, 1 huevo, ajo, pan rallado, perejil, sal y pimienta.
Las patatas para hacerlas así se cortan a la francesa, se untan con un poco de aceite y se remueve bien con las manos. Luego se ponen en una bandeja sobre un papel para hornear, para que no se peguen, a 200 grados hasta que estén doradas y blanditas por dentro (se puede comprobar pinchando con un palillo).
La ensalada llevaba lechuga, maiz, aguacate y tomate.
El peque sólo se comió la hamburguesa. Este menu se puede adaptar perfectamente para bebés que estén empezando con la alimentación complementaria con 6 meses, introduciendo antes todo por separado. Yo lo haría de la siguiente forma:
– Haciendo las hamburguesas sin huevo si aún no lo tiene introducido. Se puede mezclar la carne picada con brócoli u otra verdura cocida, aplastada con el tenedor, y con eso se pueden hacer las hamburguesas más suaves, y quedan muy ricas.
– Fijándome que las patatas que le de no tengan trozos muy tostados y darle las que estén más blanditas.
– De la ensalada eliminaría la lechuga (hoja verde a partir de los 12 meses) y el maíz si os da miedo por la forma y lo pequeño que es, también. Pondría el aguacate y el tomate en trozos grandes que el bebé pueda coger con la mano.
Hoy de comer, “calabapizza” (receta de isasaweis) + pavo a la plancha + mandarina.
Anoche publicó @isasaweis una foto de su calabapizza y me entraron ganas de probar! En su blog podéis ver la receta. Lleva calabacín, tomate frito, orégano y yo le añadí además quinoa cocida y pavo desmenuzado en vez de atún. Está muy rico!
El peque fue comiendo sólo la quinoa y sacando a un lado los trocitos de calabacín jajaja. El pavo no lo probó, y la mandarina tampoco. Un rato antes se había comido un plátano 😉
* Esta combinación también podría ser una buena cena!
Hoy para cenar tenemos crema de calabaza y manzana + pan tostado + un trocito de plátano.
La receta de la crema de calabaza la tenéis aquí. El otro día mientras la preparaba fui mostrando los pasos por Snapchat y contaba que me gustaba con muchas especias. Entonces una chica (@ratondemonsul) me sugirió que le pusiera un poco de canela, y está riquísima!!! Le puse al final pimienta negra, curry y canela.
Os enseño el nuevo plato que he comprado para el peque! Éste me gusta más porque no es de plástico. Mañana os cuento más sobre él.
– Salsa de tomate (si es casera, mejor. Receta aquí)
Pasos:
1. Empapar los copos de avena o la miga de pan con un chorrito de leche/agua/bebida de avena.
2. En el vaso de la picadora poner los filetes de merluza crudos y triturarlos hasta que quede una masa.
3. En un bol, poner la merluza picada. Añadir el huevo, el perejil picado, el ajo picado o rallado en pequeñito, los copos de avena escurriéndoles el exceso de líquido, las dos cucharadas de pan rallado y mezclar todo muy bien. Añadir pizca de sal y pimienta.
4. Formar bolitas con las manos, pasarlas por harina y dorarlas por todos los lados en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Al sacarlas quitarles el exceso de aceite poniéndolas en un plato con papel de cocina.
5. En una olla, poner la salsa de tomate. Añadir las albóndigas y cocer a fuego lento con la olla tapada durante unos 10 minutos.
Notas:
– Se puede usar copos de avena o miga de pan para ligar las albóndigas. Igual se puede usar leche o bebida de avena o agua para empaparlos.
3. Añadir el contenido de la olla con los tomates, pasándolo por un colador y aplastando con el mazo del mortero para quitar la piel y las pepitas. Podéis usar también un pasapurés.
4. Triturar todo muy bien con la batidora, añadir otro chorrito de aceite de oliva, el azúcar (*), pizca de sal, pimienta, orégano y dejar hervir a fuego medio hasta que se reduzca la salsa y espese. Dejar la olla medio tapada para evitar salpicaduras.
Notas:
– Se puede sustituir el azúcar por 1 zanahoria o manzana, que al ser dulces eliminan un poco el ácido del tomate. Añadirlas y luego triturar todo.
– Yo suelo hacer bastante cantidad y luego congelarla en porciones para ir sacándola poco a poco.
Hoy comimos pasta con albóndigas de merluza en salsa de tomate, y piña de postre.
Anoche con lo de que el peque comió pescado me vine arriba y quise probar hoy con estas albóndigas de merluza. Se las desmenucé en la pasta y se las comió bien. Buena señal!
No quedaron mal, pero la verdad es que, al menos a mí, me gustan más las de ternera. También es que la merluza que utilicé ha sido de la congelada… El gallo de anoche era fresco, y vaya si se nota! No olía ni a pescado.
Hoy para comer, ternera guisada de la abuela con arroz + piña + aguacate.
Ésta es su comida preferida de una de las abuelas, y de la otra son las albóndigas en salsa de tomate 🙂
La abuela de nos manda la carne guisada (no sé la receta exacta, sólo que lleva bastante cebolla y ajo, y que está riquísima), y yo le añado el arroz, o patatas. Mientras estaba sirviendo la comida lo tenía sentado en la encimera y estaba hasta ansioso diciendo “mmmmmmm” jajaja
Se ha comido toda la ternera con arroz y le he servido un poco más. No quiso ni el aguacate ni la piña.
Sabíais que hoy 16 de enero se celebra el día internacional de la croqueta?! Me viene de perlas para publicar la receta de croquetas de puchero que os debía 😉
Se les dice croquetas de puchero porque se hacen para aprovechar la carne que se utiliza para hacer el caldo de puchero, pero podéis hacerlas perfectamente simplemente utilizando pollo ya cocinado, por ejemplo con lo que quedó de un pollo asado de otro día, o de un caldo de pollo, o podéis poner a cocer una pechuga de pollo y luego desmenuzarla. Igual con la ternera.
1. En una sartén, poner un poco de aceite de oliva virgen extra en el fondo.
1. Cortar la media cebolla en cuadritos muy pequeñitos y ponerla en la sartén a sofreír con a fuego medio-bajo hasta que esté transparente.
2. Añadir la carne de pollo y/o ternera desmenuzada, remover y sofreír unos minutos.
3. Añadir las tres cucharadas de harina de trigo. Remover muy bien y cocinar unos minutos. Es importante que se cocine bien la harina.
4. Añadir el líquido (leche o caldo) y remover bien para que no queden grumos de harina. Seguir removiendo hasta que se forme una pasta densa como se ve en la imagen.
5. Pasar la masa a un envase y dejar enfriar y luego reposar en el frigorífico unas horas. Esto es para que sea más fácil formar las croquetas. Yo cuando llevo prisa simplemente la dejo enfriar sin dejarlas en la nevera.
6. Formar las croquetas y rebozarlas pasándolas por huevo batido y pan rallado. En este punto se pueden congelar, y luego ir sacándolas según las vayamos necesitando.
7. En una sartén poner un poco de aceite de oliva virgen extra y dorar las croquetas. Tened en cuenta que el interior ya está cocido, así que este paso es sólo para dorarlas. Luego para quitarles el exceso de aceite lo mejor es ponerlas en un plato con papel de cocina absorbente.
Notas:
– Las croquetas se pueden hacer perfectamente sin leche de vaca, utilizando caldo o bebida de avena. De las dos formas quedan ricas. De esta forma se pueden ofrecer a bebés menores de 12 meses.
– Aparte de la carne se les puede añadir también la verdura del puchero picadita.
– Yo en las últimas que hice probé a ponerles una cucharada grande de queso de untar Philadelphia y quedaron muy buenas! (Para +12 meses).
– También pueden empanarse y meterse al horno en lugar de freírlas, pero para mi gusto no quedan igual. Así se las hacía a mi peque al principio, porque prefería no darle frituras. En este caso no utilizaba huevo para rebozarlas, sólo pan rallado.
Como ya os adelantaba antes, hoy de comer hemos tenido lentejas, que las hemos acompañado con arroz.
De postre, fresas y mandarina para compartir (bueno, en realidad me las he comido yo todas :-P).
Anoche con la mandarina, se la metía en la boca y arrugaba la cara que parecía que se había metido tres limones a la vez jajaja y eso que están buenísimas! Y hoy tampoco ha querido probarlas.
Las fresas se las ofrecí por primera vez ayer, y no les hizo mucho caso. Ni las tocó, y hoy igual. Las fresas son de esas frutas que decían que mejor retrasarlas porque pueden dar más alergias. Ahora dicen que no hace falta y se podrían ofrecer desde los 6 meses.
Yo no se las había puesto antes porque estaban de temporada justo cuando empezamos la AC, y preferí esperar un poco y darle antes otros alimentos. Ahora parece que vuelven a verse en el súper, pero todavía no están en todo su esplendor. Éstas al menos no están muy dulces.
Un puchero es un cocido/guiso/sancocho en el que se cuecen en una olla varios tipos de carnes y verduras. El puchero andaluz en concreto, suele hacerse con carne de ternera, pollo o pavo, huesos salados, tocino y verduras, entre otras cosas. Como resultado tendremos por un lado el caldo de puchero, y por otro las verduras y carnes ya cocidas, que se pueden servir juntos o utilizar para otras recetas.
Éste caldo, por sus ingredientes, es bastante graso y salado. Yo hago una versión bastante más ligera eliminando grasas y sal, lo que lo hace más apto para ofrecérselo también a mi bebé (se lo empecé a dar a partir de los 12 meses).
Para prepararlo, yo utilizo un paquete que venden en Mercadona por el nombre “Arreglo de Puchero”, que incluye todas las piezas de carne y huesos que hay que añadir (pollo, ternera, tocino ibérico, hueso blanco añejo, tocino añejo, costilla y hueso de espinazo salado), pero si no, podéis comprarlo por separado en la carnicería.
Ingredientes:
– 1 preparado para puchero que incluya: 1 cuarto trasero de pollo, 1 trozo de ternera, tocino ibérico, hueso blanco añejo, tocino añejo, costilla y hueso de espinazo salado).
1. Lo primero que vamos a hacer es eliminar el exceso de sal de todo lo que viene en el preparado para puchero, quitando la ternera, el pollo y el tocino. Para ello lo que hago es ponerlos primero bajo el grifo y quitarles la capa de sal que tienen por fuera. Luego, en un recipiente grande, los dejo remojando con agua caliente mientras preparo el resto de cosas.
2. Lo siguiente es eliminar parte de la grasa. Para esto, yo lo que hago es quedarme sólo con una parte del tocino, y el resto la deshecho. Podéis omitir el tocino directamente. También limpio muy bien el cuarto trasero de pollo, eliminando con unas tijeras de cocina todos los trozos de grasa que veo, y la piel.
3. En una olla, vamos poniendo la ternera, el pollo limpio, el trozo de tocino y las verduras. Las verduras yo las añado cortadas por la mitad. Van a estar cociendo mucho tiempo, así que la patata por ejemplo podéis añadirla más adelante para que no se deshaga.
4. Tirar el agua en la que dejamos remojando los huesos salados, y añadirlos a la olla.
5. Añadir agua hasta cubrir todo y poner a hervir.
Tenemos que ir sacando la espuma que se vaya formando en la superficie con la ayuda de una espumadera o cucharón.
6. Yo lo dejo hervir al menos una hora. En ese momento, vuelvo a añadir agua hasta llenar la olla otra vez y lo dejo otra hora más.
7. Pasadas las dos horas de cocción, saco el caldo con la ayuda de un cucharón, pasándolo por un colador. Ese caldo lo reservo y vuelvo a añadir agua a la olla para obtener un caldo más ligero todavía y menos salado.
8. Pasada otra hora de cocción de ese nuevo caldo, ya apago el fuego y lo saco pasándolo también por el colador. Reservo por un lado las verduras, por otro la carne y por otro el caldo. El resto, los huesos y demás, los tiro.
9. En este punto tenéis dos opciones:
Mezclar los dos caldos para obtener uno intermedio (esto es lo que estoy haciendo últimamente)
Darle a tu bebé el segundo caldo, con menos sal y grasas, y dejar el primero para los mayores (esto lo hice la primera vez)
Notas:
– Me han dicho que en otras partes de España venden también este preparado de Mercadona, así que no creo que os sea difícil encontrarlo. Fuera de España ya no sé 🙁
– Contado así parece mucho, pero es más fácil de hacer que las lentejas! Porque no hay que estarlo vigilando mucho.
– La receta original también lleva garbanzos, que se dejan en remojo una noche antes y luego se añaden en la misma olla a cocer con todo. Yo nunca se los pongo porque siempre se me olvida dejarlos en remojo 🙂
– Se puede hacer también en la olla a presión. Yo siempre lo he hecho en olla normal.
– Para servirlo, si tu bebé aún no maneja bien la cuchara, puedes añadirle fideos u arroz al caldo, y servírselo espeso, mezclándole un poco de la carne desmechada y la verdura en trocitos.
– La verdura puedes triturarla con un poco de caldo y hacer una crema.
– Con la carne de ternera y el pollo puedes hacer croquetas, ropa vieja, sándwich de pollo…
– El caldo que me sobra lo congelo en porciones pequeñas que me sirven para solucionar rápidamente alguna cena del peque. Lo pongo a hervir, le añado zanahoria y patata cortadas en pequeñito, y fideos.
Hoy hemos repetido con fideos hechos con caldo de puchero, croquetas de pollo y ternera (los que usé para hacer el caldo), y aguacate.
Cuando hago el caldo lo guardo sin las verduras. Luego lo que hago es que cuando lo saco otra vez se las añado y lo dejo hervir hasta que están listas. Hoy le puse zanahorias baby y trocitos de patata, que se hacen muy rápido.
El otro día me preguntaron cómo se comía el peque los fideos. Empieza con las manitas, y cuando ya ha comido algo y no está tan ansioso, coge la cuchara 😉
Se ha comido casi todos los fideos, una croqueta y la mitad de lo que había de aguacate.
En un rato subo la receta del puchero, y mañana la de las croquetas!
