Receta de croquetas de espinacas con queso y pasas

Esta receta la hice con Thermomix, pero si no tienes Thermomix, también puedes hacerla! Mira las notas al final del post 😉

Edad recomendada: +12 meses.

Ingredientes:

Pasos:

Lo primero que hice fue meter las espinacas lavadas y escurridas en el vaso de la thermomix, junto con las pasas y el queso feta. Lo piqué todo bien a velocidad 6 unos segundos. Paré un par de veces para bajar lo que se quedaba en las paredes. Reservé.
Metí la media cebolla cortada en 4 y la piqué bien, también a velocidad 6 y bajando lo de las paredes para que no quedaran trozos grandes.
Añadí el aceite de oliva y programé 8 minutos varoma velocidad 2. Cuando quedaba 1 minuto para acabar, añadí las espinacas que había reservado.
Pasados los 8 minutos, añadí la harina, la mezclé bien con las espinacas con la ayuda de una cuchara y programé 5 minutos 100 grados velocidad 2.
Añadí la leche, pizca de sal, pimienta, nuez moscada y mezclé todo bien unos segundos a velocidad 6.
Por último programé 7 minutos, varoma, velocidad 4. Cuando acabó, pasé la masa a una fuente de cristal y dejé reposar. Lo mejor es una vez reposado dejarlo unas horas en la nevera para poder formarlas mejor luego.
Ya solo queda ir cogiendo porciones de la masa, darles la forma de croqueta, pasar por huevo batido y pan rallado y freír en aceite de oliva, dejando escurrir bien luego en papel absorbente.

Notas:

Yo no pude dejarlas mucho en la nevera porque no me dio tiempo, y lo que hice fue rebozarlas dos veces para que no se deshicieran 😉
Si no tienes Thermomix, puedes hacerlas igual! Pica las espinacas con las pasas y el queso y reserva. Pica la cebolla y sofríelas en el aceite de oliva hasta que esté transparente. Añade las espinacas que reservaste y mezcla todo bien. Añade la harina, mezcla bien y cocina unos minutos. Añade la leche y las especias, mézclalo todo muy bien, y remueve a fuego medio hasta que se forme la bechamel espesa. A partir de ahí, ya sólo queda dejar reposar y formar las croquetas 😉