Hoy para comer, san jacobos de berenjena y ensalada.
Para hacer los sanjacobos, se corta la berenjena en rodajas finas. Para quitarles el amargor, las meto en agua con sal y luego las seco bien. Luego se montan poniendo una rodaja de berenjena, loncha de jamón cocido, loncha de queso, otra vez jamón cocido y otra rodaja de berenjena, a modo de sandwich. Luego ese “sandwich” se pasa por harina, huevo, pan rallado y se frie en aceite de oliva, escurriendolos bien luego en papel absorbente.
El peque lo ha desmontado entero y se lo ha comido a pellizcos 😛
La primera vez que le di berenjena al peque, con 7 meses o así, recuerdo que se le puso rojo todo alrededor de la boquita. Le lavé la cara y desapareció al poco tiempo. Esto por lo que tengo entendido pasa por la cantidad de histamina que tiene la berenjena. Puede pasar también con el tomate. Los siguientes dias que se la ofrecí estuve atenta a ver si volvía a pasar, y el segundo no, pero el tercero otra vez pasó lo mismo, así que decidí dejar la berenjena para más adelante. Después de un tiempo volvió a comerla y sin problemas 😉
